Crème à la vanille facile et légère

Si vous adorez la crème à la vanille mais que vous vous ruinez en Danette au supermarché, j’ai la solution : une recette de crème légère facile à réaliser ! C’est à ma maman que vous pourrez dire merci car cette recette me vient d’elle.

Crème à la vanille façon Crookies’ mam !

Pour la réaliser, les quantités d’ingrédients sont raisonnable par rapport à la plupart des recettes de crème. Donc, pas besoin d’une demi-douzaine d’œufs ni d’un demi kilo de sucre : vous ne dilapiderez pas vos stocks 😉
Coté texture, vous pourrez la moduler en fonction de vos goûts. Pour une crème liquide (comme celle de ma photo) mettez 2,5 CS rase de maïzena. Pour une crème-flan que vous pourrez démouler pour qu’elle se tienne, mettez 4 CS de maïzena.

Panier de courses

(pour une dizaine de personnes)
– 1 litre de lait,
– 100g de sucre,
– 3 œufs,
– 1 CC de vanille liquide (ou mieux, les graines d’une gousse de vanille),
– 4 CS de maïzena.

Préparation

– Au batteur, faites mousser les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne vraiment aérien et presque blanc.
– Ajouter au mélange précédent les CS de maïzena que vous saupoudrerez par dessus. Bien mélanger et réserver dans un grand bol (celui de votre robot-batteur par exemple).
– Dans une grande casserole, faire bouillir le lait. Une fois le lait bouillant, le verser sur le mélange œufs/sucre et remettre sur le feu. Attention, choisissez une casserole vraiment grande parce qu’après l’ajout mousseux sucre/oeufs, le volume va littéralement doubler.
– Ajouter la vanille et laisser cuire 5 minutes à feu doux en remuant énergiquement pour faire cuire la maïzena sans qu’elle ne s’agglomère en grumeaux.
– Laisser refroidir 1h à l’air libre puis 2 bonnes heures au frigo pour que la crème se solidifie. Si vous souhaitez réaliser une crème-flan, n’hésitez pas à attendre 1h de plus pour que la crème est bien le temps de prendre et éviter qu’elle ne s’affaisse dans les assiettes après démoulage.