Recette facile des tomates farcies

Je ne vous cache pas qu’il m’a fallu 4 essais avant de parvenir à la recette idéale. Mais après beaucoup d’huile de coude, voici LA recette qui épatera vos convives cet été : les tomates farcies !
Tout est une question de dosage pour obtenir une texture ni trop dense, ni trop liquide pour un plat gourmand avec une tenue visuelle qui en jette 🙂

Tomates farcies façon Crookies

Panier de courses

pour 6 personnes
– 6 grosses tomates,
– 400g de chair à saucisse,
– 1 tranche de jambon,
– 2 tranches de pain dur,
– un bouquet de 15 brins de persil environ,
– 2 échalotes,
– 1 gousse d’ail,
– gros sel (dans un moulin), poivre et un filet d’huile d’olive.

Préparation

– Couper vos tranches de pains dur en gros morceaux et les mettre dans le blinder pour les réduire en chapelure. Réserver dans un bol.
– Laver les tomates puis y couper un “chapeau” dans le dessus et le réserver.
– Vider les tomates en faisant le tour de l’intérieur de celle-ci avec un couteau à dents. Verser toute la pulpe dans un blinder. Mixer.
– Émincer très fin l’échalote, l’ail et le persil et les mélanger à la chair à saucisse.
– Couper le jambon en petits morceaux et l’intégrer également à la chair à saucisse ainsi que la chapelure de pain dur.
– Y ajouter les 3/4 de la pulpe de tomate mixée.
– Donner plusieurs bons coups de moulin à gros sel au dessus de votre farce et poivrer.
– Garnir les tomates de farce puis remettre leur “chapeau” dessus pour les “fermer”.
– Placer vos tomates ainsi farcies dans un plat et verser le reste de la pulpe de tomate mixée au fond.
– Mettre un trait d’huile d’olive sur l’ensemble, et saler.
– Enfourner à 200°C pendant 50 minutes.

Servir dans la foulée avec du riz (Venere ou blanc).