Il y a quelques années, j’ai dégusté ma première moussaka lors de mon voyage en Grèce. Nostalgique de ces saveurs, méditerranéennes, je vous propose ici une variante eu boeuf (puisque ce plat traditionnel grec se fait normalement avec de la viande d’agneau).
Moussaka au boeuf – Photo © Crookies
Panier de courses
– 350 g de viande de boeuf hachée,
– 25 cl de sauce tomate,
– 2 oignons,
– 1 gousse d’ail,
– 2 aubergines,
– 50 cl de béchamel (50 cl de lait, 4 cuillères à café de maïzena, sel, poivre).
Préparation d’une moussaka
• Préparation des aubergines
– Couper les aubergines en tranches fine (moins d’un cm) dans le sens de la longueur.
– Placer les tranches à plat sur la grille/plaque de votre four préalablement recouverte d’un papier cuisson.
– Etaler de l’huile d’olive au pinceau sur les tranches et allumer le four à 190°C. Laisser cuire pendant 20 minutes.
• Préparation du mélange viande/tomate
– Pendant ce temps, éplucher et émincer l’oignon et le faire suer dans une poêle.
– Ajouter la viande de boeuf hachée et laisser cuire 1 minute.
– Ajouter la sauce tomate maison et laisser réduire pendant 10 minutes.
• Préparation de la béchamel
– Mettre 40 cl de lait à bouillir dans une casserole.
– Mettre les 10 cl de lait froid restant dans un bol et y ajouter la maïzena.
– Une fois le lait bouillant, y ajouter le mélange froid lait/maïzena en ne cessant pas de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.
• Montage
– prendre un plat à gratin (ou à lasagne) rectangulaire et mettre 2 cuillères à soupe de béchamel au fond.
– Mettre 4 tranches d’aubergines de manière à recouvrir le fond.
– Mettre 1/3 du mélange boeuf/tomate.
– Recommencer en mettant 2 CS de béchamel, 4 tranches d’aubergines et 1/3 de mélange boeuf/tomate.
– Terminer par une couche d’aubergine et le reste de votre béchamel.
– Enfourner 20 minutes à 180°C.
Astuce : cuisiner ce plat de préférence la veille pour que toutes les couches se soudent bien entres elles et forment une jolie part rectangulaire à la découpe.
