J’ai récemment testé le service du midi et du soir du restaurant bistronomique Bo-tannique et j’ai été convaincue !
Niché place St Projet, à deux pas de la rue St Catherine, le restaurant se situe dans l’extra centre-ville de Bordeaux tout en proposant un espace “au calme”. Ici, vous n’aurez pas à subir l’agitation du quartier St Pierre et de ses terrasses bruyantes. C’est définitivement un avantage !
Les menus du restaurant bistronomique Bo-Tannique
Avec une formule entrée/plat/dessert à 38 euros le soir et 21 euros le midi (18€ E/P ou P/D), on se situe sur une gamme de prix équivalente à Symbiose (mon restaurant chouchou). Le midi le choix est sur l’ardoise, le soir on a le choix entre une viande et un poisson et l’entrée et le dessert sont imposés.
La carte, concise, change très régulièrement. Ici, vous n’aurez pas le choix entre un milliards de plats et c’est bons signe : moins de plats, plus de maîtrise, plus de fraîcheur !
Ce qu’on a dans l’assiette chez Bo-Tannique à Bordeaux
Le soir j’ai tenté le trio oeuf parfait/cabillaud/pêche issu du menu à la carte. J’ai remarqué que le chef aimait bien s’amuser avec les émulsions et semble affectionner les contenant de type bols qui “cachent” un peu le plat et rend sa découverte assez ludique. C’était délicieux. Pas trop complexe mais parfaitement assaisonné, pas trop simple, bien dressé : tout à fait le genre de cuisine que j’aime.
Le midi, ça se passe sur l’ardoise avec un menu imposé. J’ai choisi de faire la totale avec l’option entrée/plat/dessert :
- poitrine de cochon confite à l’érable, légumes verts et agrumes
- saumon, pommes de terre sautées, sauce bourride (genre d’aioli dilué)
- crème d’amaretto et fruits rouge
Le menu du midi à 21€ du restaurant Bo-Tannique à Bordeaux
Le service chez Bo-Tannique
Aimable, souriant, parfois un peu débordé comme le (second) service du soir que j’ai expérimenté et qui peu entraîner une attente parfois longue. A noter que l’équipe est 100% masculine.
Informations pratiques
Adresse : 2 rue Tustal 33000 Bordeaux
Tél. : 05 56 81 34 92 – réservation conseillée
Transport en commun : tram A ou B arrêt “Hôtel de ville”
